里芋と牛こま肉の山菜煮

やさしい味わいでほっとする、和の煮もの。里芋のねっとり感と牛肉の旨み、山菜の風味が絶妙にマッチします。

里芋と山菜の煮物レシピ

■ 材料（2〜3人分）

里芋は皮をむき、塩をまぶして手でもみ、ぬめりを取りながらよく洗います。鍋に湯を沸かし、里芋を2〜3分下ゆでし、ザルにあげておきます。

鍋に油をひき、牛こま切れ肉を中火で炒めます。水をひたひたに加えてひと煮立ちさせます。

下ゆでした里芋を加え、麺つゆと砂糖を入れます。さらに山菜の水煮を加え、アクを取りながら中火で煮ます。

煮汁が少しとろっとしてきて、里芋に竹串がすっと通るまで煮ます（約15〜20分）。火を止めて少し冷ますと、味がよくしみ込みます。

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