🌿 ローズマリー香る むかごのバター炒め 🌿
（4人分）
■ 材料
- むかご：200g
- バター：20g
- にんにく：1片（みじん切り）
- フレッシュローズマリー：1枝（または乾燥ローズマリー小さじ1/2）
- 塩：少々
- 黒こしょう：少々
- オリーブオイル：小さじ1（仕上げ用、好みで）
■ 作り方
① むかごの下処理
むかごは泥をしっかり洗い流し、必要に応じて芽を取り除きます。
むかごは泥をしっかり洗い流し、必要に応じて芽を取り除きます。
② むかごを茹でる
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々（分量外）を加えてむかごを5〜7分ほど下茹でします。竹串がすっと通るくらいになったらザルに上げ、水気を切ります。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々（分量外）を加えてむかごを5〜7分ほど下茹でします。竹串がすっと通るくらいになったらザルに上げ、水気を切ります。
③ 炒める
フライパンにバターを入れて中火で溶かし、にんにくを加えて香りが立つまで炒めます。ローズマリーを加えて軽く炒め、香りを移します。
フライパンにバターを入れて中火で溶かし、にんにくを加えて香りが立つまで炒めます。ローズマリーを加えて軽く炒め、香りを移します。
④ むかごを加える
下茹でしたむかごを加えて、表面に軽く焼き色がつくまで炒めます。
下茹でしたむかごを加えて、表面に軽く焼き色がつくまで炒めます。
⑤ 仕上げ
塩・黒こしょうで味を整え、好みでオリーブオイルを回しかけて完成です。
塩・黒こしょうで味を整え、好みでオリーブオイルを回しかけて完成です。
■ メモ
- フレッシュローズマリーは炒めすぎると苦味が出やすいので、香りが立ったら早めに火を弱めるのがコツです。
- シンプルながら、むかごのほくほく感とバター＆ハーブの香りが絶妙にマッチします。
コチラA4サイズで縦に２枚分のレシピカードがご利用いただけます。
印刷後にハサミでカットしてご利用ください。
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