一度食べたらやみつき！干しシイタケの南蛮漬け

📝 このレシピの材料には、チェックボックスを付けています。
買い物リスト代わりに使ったり、準備した食材にチェックを入れたりしながら、便利にご活用ください。

🍽 干しシイタケの南蛮漬け（4人分）

✅ 材料（チェックを入れて使えます）

干しシイタケ（中サイズ）：8枚
玉ねぎ：1個（スライス）
人参：1/2本（千切り）
ピーマン：2個（細切り）
片栗粉（または小麦粉）：適量（シイタケ用）
揚げ油：適量

南蛮だれ（漬け汁）
酢：大さじ4
しょうゆ：大さじ4
砂糖：大さじ2
みりん：大さじ2
水：大さじ2
赤唐辛子：1本（輪切り）または七味少々

作り方

1. 干しシイタケの下準備

干しシイタケはたっぷりの水で戻し（数時間または一晩）、水気を絞って軸を切り千切りにする。

2. 野菜を切る

玉ねぎはスライス、人参は千切り、ピーマンは細切りにする。

3. 南蛮だれを作る

鍋に酢、しょうゆ、砂糖、みりん、水、赤唐辛子を入れてひと煮立ちさせ、火を止める。

4. シイタケを揚げる

干しシイタケに片栗粉をまぶし、170℃の油でカラッと揚げる。

5. 漬け込む

揚げたシイタケを熱いうちに南蛮だれに漬ける。

6. 野菜を加える

スライスした玉ねぎ、人参、ピーマンも一緒に漬け込む。
※生のまま漬けてもよいし、サッと湯通ししてもOK。

7. 仕上げ

冷蔵庫で30分以上おいて味をなじませる。

🌟 美味しく作るコツ

• 野菜はたれに漬ける前に塩をふって軽くしんなりさせても◎
• シイタケは揚げた直後にたれに入れると味がよく染みる。
• 余ったら翌日も美味しく、作り置きにおすすめ。