🍽 海老芋の揚げ出し豆腐（4人分）
■ 材料
※チェックを入れて買い物や下ごしらえに活用できます。
■ 作り方
①【下ごしらえ】
- 海老芋は皮をむき、串がスッと刺さるくらいまで下茹で（約15分）して、しっかり水気をふく。
- 豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして10〜15分ほど水切り。
- ナス・ピーマンは食べやすい大きさに切る。
- 大根はすりおろして、軽く水気を切る。
②【豆腐のから揚げを作る（副菜的に）】
- 水切りした豆腐を大きめのサイコロ状に切る。
- 卵を溶いて、豆腐にくぐらせ、片栗粉をまぶしてカリッと揚げる。
③【野菜と海老芋を揚げる】
- ナスとピーマンを素揚げ。
- 下茹でした海老芋に片栗粉をまぶし、カリッと揚げる（中温の油でじっくり、焦げないように注意）。
④【あんを作る】
- 小鍋に麺つゆを温め、必要なら少し水（大さじ2〜3）を加えて調整。
- 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ2＋水小さじ4）でとろみをつける。
⑤【盛りつけ】
- 器に海老芋、豆腐、ナス、ピーマンを盛る。
- 大根おろしをのせて、熱々のあんをかける。
- 小ねぎを散らして完成！
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