海老芋の揚げ出し豆腐

🍽 海老芋の揚げ出し豆腐（4人分）

■ 材料　　　

※チェックを入れて買い物や下ごしらえに活用できます。

• 🥔 海老芋：12個（小ぶりなもの）
• ⬜ 木綿豆腐：1丁（約300g）
• 🍆 ナス：1本
• 🫑 ピーマン：2個
• 🥕 大根：5cm分（すりおろし）
• 🧅 小ねぎ：適量（小口切り）

■ 作り方

①【下ごしらえ】

• 海老芋は皮をむき、串がスッと刺さるくらいまで下茹で（約15分）して、しっかり水気をふく。
• 豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして10〜15分ほど水切り。
• ナス・ピーマンは食べやすい大きさに切る。
• 大根はすりおろして、軽く水気を切る。

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②【豆腐のから揚げを作る（副菜的に）】

• 水切りした豆腐を大きめのサイコロ状に切る。
• 卵を溶いて、豆腐にくぐらせ、片栗粉をまぶしてカリッと揚げる。

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③【野菜と海老芋を揚げる】

• ナスとピーマンを素揚げ。
• 下茹でした海老芋に片栗粉をまぶし、カリッと揚げる（中温の油でじっくり、焦げないように注意）。

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④【あんを作る】

• 小鍋に麺つゆを温め、必要なら少し水（大さじ2〜3）を加えて調整。
• 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ2＋水小さじ4）でとろみをつける。

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⑤【盛りつけ】

• 器に海老芋、豆腐、ナス、ピーマンを盛る。
• 大根おろしをのせて、熱々のあんをかける。
• 小ねぎを散らして完成！